最後更新於 2020-10-19

眼下疫情不知道什麼時候才會結束,為了適應疫情下的新生活,人們的日常生活、工作模式以及消費習慣正迅速地改變。為了避免傳染風險,人們開始減少外出用餐的機會,但一日三餐的需求不減,買菜回家煮的比率升高,三月就有新聞報導,菜市場的魚肉攤販業績成長兩三成,大家會一次採購較多的份量以減少外出次數。然而,同時間卻看到全台各地的菜農叫苦連天,由於餐廳訂貨量降低,原本固定出給餐廳的菜量,一下子無法順利轉換給其他通路,想送出蔬果拍賣市場,價格低到連油錢都不夠(報導)。人的三餐需求不減,只是吃飯的方式不同,但卻出現了供應端生產的作物銷不出去,不禁讓人思考,產地到餐桌的供應鏈到底出了什麼問題呢?全球疫情下食農消費關係正在改變,我們可以如何有意識地做選擇?

這篇內容主要分為:(點擊直接跳到你要的頁面)
1. 疫情大流行,讓我在澳洲第一次接觸了蔬菜箱
2. 蔬菜箱改變我的烹飪習慣:當季食材是土地給我們的禮物
3. 有意識消費練習:蔬菜箱
4. 我觀察到台灣與澳洲蔬菜箱的差異
5. 來試試看台灣蔬菜箱吧
6. 台灣蔬菜箱推薦

疫情大流行,讓我第一次接觸了蔬菜箱

試菜箱內容
試菜箱內容

疫情爆發的此時,我正在澳洲打工度假,澳洲政府直接禁止人們在餐廳裡用餐,餐廳也只能提供外帶及外送的服務。在澳洲外食選擇不比台灣多樣,價格又高,所以再累我們也是盡量每天煮三餐,帶便當去工作,因此免不了每週一次的超市大採購。為了減少待在超市的時間,我們出門前先列好採購清單,進超市直接一個一個抓完,自助結帳快閃走人。但是每出去一次,除了要擔心亞洲面孔戴口罩會遭來異樣眼光外,還要擔心與滿街不戴口罩的澳洲人靠太近,上車乾洗手消毒等等,讓人心力交瘁。

有天在滑臉書的時候,無意中看見了農場「蔬菜箱直送」的資訊,覺得似乎找到了解決方法,於是當週就跟農場訂了一個小的「試菜箱」(Trial Box)澳幣$35,他們還有跟附近沒有打激素的肉販以及麵包店合作,可以一起訂購宅配到家。蔬菜是當天早晨新鮮現摘,下午直接配送。接到滿滿的一箱蔬果,有紅蘿蔔、櫛瓜、小黃瓜、茄子、番茄、馬鈴薯、甜椒、南瓜、蘋果、西洋梨、柳橙、香蕉等等,非常物超所值,不過這個組合實在是非常的「澳洲」,對於習慣吃葉菜類的亞洲人,還真要動腦想一下要怎麼煮這些食材。但至少解決了我們外出的問題,而且還因為我的消費選擇,縮短了食農距離,支持了在地產業

根據食農相關組織的資料顯示,在2020年二月底到四月初的期間,蔬菜箱銷售比率成長了111%,看來木木小農也有為支持在地農業貢獻了一咪咪。

蔬菜箱改變我的烹飪習慣:當季食材是土地給我們的禮物

收到沒吃過的西瓜蘿蔔!

訂購蔬菜箱有趣的地方是每次收到貨就像在開驚喜包一樣,不知道這週裡面會有什麼菜,不過這個趣味一開始對我來說相當困擾,因為我可能會收到一些我從來沒見過的菜,我完全不知道該怎麼煮他,或是曾經吃過,但不太知道怎麼料理的食材。這跟我的買菜習慣有關係,我總是先想好要吃什麼料理、當週的菜色搭配,再決定要買什麼食材,但是現在是顛倒過來的,先收到食材後,再去想我要怎麼煮他。

想想還真是因為現在社會很方便,要吃什麼東西隨手可得,卻缺乏與自然節氣的連結。自從開始訂購蔬菜箱後,慢慢轉變了我的想法,我決定撇開喜好順應自然,接受土地給我的禮物,或者說土地給我的是嘗試新事物的挑戰,我用這個季節的食材,研究不同料理的可能性,開始做了許多新的菜。而常常CP值破表的蔬菜箱,都出乎我意料的大箱,終於可以體會到醃漬物為什麼會誕生了,多餘的食材把他用最簡單的糖、鹽、醋,按照自已喜歡的酸甜度,將它封存起來,又成為便當裡的另一個菜色。

有意識消費練習:蔬菜箱

蔬菜水果好多包裝
蔬菜水果好多包裝 (Photo Credit:Choice)

選購蔬菜箱是簡單練習「有意識地去選擇吃下去的食物」的好方法

在台灣的你是怎麼買菜的呢?我買食材的時候腦袋常常會打結。

腦中除了要思考菜單,還有各種選擇題:有機/非有機、有包裝/無包裝、在地生產/進口食材,在澳洲還多了更多無麩質友善飼養環境的肉和蛋,好不容易選好了,最後如果價格太超出預算了,又要重新再跑一次選購迴圈,這實在讓我很困擾呀~

以前在台灣當上班族,基本上很難去菜市場買菜,一般我會去家裡或上班附近的生鮮超市選購,各種菜擺在貨架上,除了要想這週要煮什麼之外,還要找尋裸裝或較少包裝的食材,若還要我在超市裡面掃描各種產銷履歷,又增加了很多選購的時間與障礙

或者有另一個方法是先選擇符合你價值觀的店家再進去買菜,例如各種有機商店或主婦聯盟等等。至少你知道進去後腦袋裡少了一個篩選機制,只要思考煮什麼、少包裝就好。

我發現訂購蔬菜箱,是最可以避免我腦袋燒焦的方式!網路上雖然還是有琳瑯滿目的蔬菜箱,但你只要選擇符合你價值觀的農場或平台的理念,剩下的就是在家等收貨,研究食譜把他煮掉!

台灣也有蔬菜箱耶!

我在澳洲訂購蔬菜箱與農夫互動的過程與食用體驗都很好,我會去看這個小農的種植理念,追蹤他們的臉書和IG,關注農場每天的新鮮事,他們就好像我的朋友一般,我分享了他們種植的喜悅,有次甚至還特地去農場拿蔬菜箱,參觀了農場

所以我想要分享蔬菜箱的好給台灣的家人朋友,但我上網看了資料,才發現原來台灣蔬菜箱的生態跟澳洲很不一樣。

澳洲:農場直送蔬菜箱

我到雪梨生活一陣子之後,才發現農場直送蔬菜箱在這裡是很常見的一種消費方式。他們會提
供不同大小的蔬菜箱,你可以依據家裡人口數來選擇,也越來越多農場會跟當地的其他商家合作,想要買肉、蛋、奶、麵包等等,都可以直接一次購買。不過這個方式十分考驗農場行銷自己品牌的功力,在社交平台上分享農場的大小事,更新每週蔬菜箱資訊,持續跟客人互動,培養長期忠實的客戶。

配送方式通常由農場自己處理,農場直送能夠服務的客人就是車程可及的在地居民,對我們來說可說是支持購買在地食材很好的方式。但由於是外送,免不了會有最外面紙箱的包裝,以及裡面一些紙袋包材區隔不同食材,不過大部分都還是以裸裝的蔬果為主

很會行銷自己的一間有機農場
很會行銷自己的一間有機農場(Photo Credit:Rita’s Farm)

台灣:各農場集中銷售平台統一出貨的蔬菜箱

在哪裡買東西都很方便的台灣,蔬菜箱應該不是大家平常會考慮的選項,但由於疫情的關係,大家減少出門,蔬菜箱這個購買選項開始出現在台灣人的心中。不過,與澳洲中小型農場自己行銷自己配送的蔬菜箱相比,台灣似乎更多的是集中到某個銷售平台,蔬菜箱由這個平台上不同農場的作物組合而成,只有極少數的農場會在網路上販售自己的蔬菜箱。而大部分的蔬菜箱由於標榜是有機無毒,礙於法規的限制,一定要包裝每個產品,增加了許多一次性的垃圾

不過,相較於在傳統菜市場與大賣場買菜,即使是在平台上訂購蔬菜箱還是拉近了不少產地與餐桌的距離,至少可以在平台上面看見合作的農場列表與介紹,也可以在蔬菜箱的包裝上看見他們是屬於哪個農場的。

台灣蔬菜箱有很多包裝(圖片來源)
台灣蔬菜箱有很多包裝(Photo Credit:udn)

我觀察到台灣與澳洲蔬菜箱的差異

台灣現在有各種線上平台或合作社可以訂購蔬菜箱,平台會跟許多農友合作,統一行銷、包裝與配送,雖然平台上也都列出合作農場的清單,但是就像隔了一層面紗,還是很難真正認識這些農民,與他們建立關係。

我認為台灣與澳洲蔬菜箱銷售方式的差異可能有兩個原因:一是城市距離的差異,二是企業分工文化。

澳洲地大,城市與城市之間距離很遠,要將作物集中到某一個中間轉運站,運輸及儲存成本太高,中小農場可能無法負擔。澳洲的中小型企業有一個特徵就是什麼都自己來,如果你在偏遠地區的牧場,你不僅要會養牛,所有家裡可能會壞掉的東西你都要會修,例如水電、汽車、各種機具維修等等,因為在偏遠的地方生活,沒有人可以幫你,什麼都得自己來。而以農業來說就是從種植、收成、清洗、包裝、配送、品牌行銷全部一手包辦,他們對於自己的品牌很有自信,也可以馬上得到客戶的反饋,給出最即時的回應及處理方式。

台灣的城市距離相較來說近很多,集中銷售配送的成本不會太高,這樣的做法可以讓農民專心種植,把行銷、包裝、配送、客戶服務等等後面的事情全部交給平台或合作社統一處理,但是客人認識你的機會就變少,也無法增加農場品牌的黏著度。然而對消費者來說,選擇一個可以信任的平台,比起要花時間去認識好多小農再來選擇喜歡的購買,可能前者進入門檻低了許多。

你也想試試看充滿驚喜的蔬菜箱嗎?認識你吃下去的食物來源

最初是因為減少出門次數而意外踏進了蔬菜箱的世界,後來因為認同農場的理念,以及接受土地給我認識新菜與料理可能性的禮物,持續地跟不同的農場訂購蔬菜箱。透過跟在地不同的農場聯繫、訂購,每個農場生產出來的作物也不太一樣,經營的方式也不同,就像是交朋友一樣,多與他們接觸,找到最適合自己的好朋友農場

在台灣的你,買菜的時候有想過蔬菜水果是哪裡來的嗎?他們不是像一般日常用品一樣,從工廠統一規格生產出來的,他們是真真實實從米粒般的種子發芽,經由農民悉心照顧長大結果,是大自然送到你面前滋養你生命的禮物。

或許有一個週末可以試試看不去菜市場或大賣場採購食材,上網找一個你喜歡的平台,看看這些農夫們的種植理念,訂一箱來自土地的禮物、農夫的理念,有意識的消費,拉近產地與餐桌的距離,拉近你與食物的距離。

期待你與我分享你的心得


台灣哪裡可以買到蔬菜箱?

想來試試看蔬菜箱,但是要去哪裡買呢?這一篇幫大家整理了單一農場、合作社、店家等不同通路的各種蔬菜箱選擇與簡短介紹,提供大家參考選出最適合自己的蔬菜箱。

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