最後更新於 2021-01-24

地點

159 Rooty Hill Rd S, Eastern Creek NSW 2766

食驗餐點

Marvelous Marshmallow —— AU13.90

劫後餘生的感想

之前每次逛Eastern Creek Shopping Centre 的時候都會看見這間高朋滿座的巧克力專賣店,但都因為趕時間而不斷地錯過他。

剛好今天閒著下午沒事,就帶著滿心的期待,幻想著他像台灣的慕夏巧克力一樣有著好喝的巧克力飲品、好吃的巧克力甜點,走入了這個人間地獄。

看到菜單之後開始覺得有點不妙,菜單裡很多甜點上都會放上OREO,雖然平常我也會偶爾買個OREO來吃,但如果是出現在一盤折合台幣270圓的餐點裡就覺得不是很值得點,因此我們選了裡面沒有OREO並且有新鮮水果的一道甜點,再搭配一杯Italian Chocolate(義大利巧克力飲品),作為今天的下午茶享受。

一邊等待,一邊目送著笑容滿面、心滿意足的客人離開。心裡想著,「嗯嗯,是我多慮了」,有時候看起來奇怪的組合竟也能達成令人驚艷的效果。這樣的幻想在服務人員自豪地端上今天的食物時,徹底崩壞了。

擺盤

只見白色的餐盤上可憐的一片煎得外皮酥脆的鬆餅被融化的廉價牛奶巧克力毫無章法的覆蓋,像是一坨那個我不願意說出來的東西。

融化的牛奶巧克力將他們好不容易煎脆的鬆餅外皮泡得軟爛,在那坨X上點綴著廉價的棉花糖(那種你我都在傳統雜貨店買過的白色棉花糖),唯一認真的食材——少的可憐的草莓,卻被那坨X埋著,鬆餅旁邊用小碟子裝的是化學香草冰淇淋,那種科技感的味道你我都明白是怎麼回事。冰淇淋旁邊是打發冰了一陣子的鮮奶油。熱可可的杯子倒是讓我一度覺得眼睛為之一亮,但細想過後覺得他不太可能使用好的巧克力去做這杯飲品,否則底下燃燒的蠟燭就會讓可可的油脂浮上表面,以此推測他是用粉泡的,如果是我經驗太淺,可以用某種技術避免高溫破壞,那麼,我還是會建議他們用粉泡就好,因為這杯可可喝起來一點層次也沒有。

味道

直到現在我還是不太想去形容他的味道,因為那種甜膩感成功地讓我反胃到現在(已經過了一個小時)。

如果他們是科學家,那麼,他們已經發現了成功通往地獄的方法。帶甜的鬆餅+超甜的牛奶巧克力+超甜的棉花糖+超甜的香草冰淇淋=甜膩地獄(第19層),唯一能中和一下甜味的帶酸草莓,也只有少少的1~2顆。

改進建議

雖然最好的方式,就是換一個菜單,但如果真的想要保留這個甜點的話,應該還是有辦法的。

鬆餅沿著對角線切交叉疊起,創造立體感,冰淇淋碗很多餘,可以將冰淇淋挖到打發的鮮奶油上面,冰淇淋上桌前的些許融化可以被鮮奶油接住,避免融化的冰淇淋毀了鬆餅的口感,冰淇淋的牌子要重新選過,牛奶巧克力換成好一點的巧克力,可以用Saint Domingue巧克力那種帶有花香、微酸的可可,並且調製得濃稠一些,不要淋太多,避免毀了鬆餅口感,適當地在餐點裡與鬆餅並列主角的程度就好了。草莓切好看一點,加一點藍莓,或其他較酸的莓果提升酸味的層次,味道層次上還可以用新鮮的香草植物來提升,像是容易取得的薄荷就很適合,或是菊花類型的,口感方面加一些烤堅果,既能增加口感層次,又能增添香氣!棉花糖建議與八角一起裝在罐子裡味道融合後再取出使用,讓它帶有不同於完全死甜的香氣。

廚師的堅持

最後我還是把他吃完了,身為一個廚師,我一定會把我點的東西吃個精光,對地球負責。